Ton histoire avec le poivre
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Poivres et faux poivres
Poivre noir
Récolté avant pleine maturité et séché avec son enveloppe. Goût puissant, boisé et légèrement piquant ; en grains ou moulu.
Illustration ChifoumiamTon histoire avec le poivre
Tes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec le poivre
De quoi passer aux fourneaux.
Salade caprese
10 min · italienne
Pâtes carbonara
20 min · italienne
Photo : Maurijn Pach · Pexels
Melon jambon cru
10 min · italienne
Tartines avocat, œufs mollets et Saint-Môret
20 min · familiale
Omelette feta tomates cerises
10 min · grecque
Wrap œufs brouillés cheddar
10 min · américaine
Toast saumon frais concombre
8 min · danoise
Frittata aux légumes
30 min · italienne
Baked feta eggs, spaghettis et brocolis
30 min · grecque
Turkish pasta au yaourt
20 min · turque
Croquettes de poulet maison au four
50 min · française
Tartines de ricotta aux tomates rôties
40 min · D’inspiration italienne
Salade de lentilles, tomate, concombre et feta
40 min · française
Pâtes froides citron parmesan roquette
20 min · italienne
Tian de légumes d'été
70 min · française
Tomates provençales
50 min · française
Tomates farcies riz, herbes et bœuf
75 min · française
Fried rice courgette, œuf et edamame
20 min · japonaise
Riz cantonais au tofu fumé
25 min · chinoise
Couscous végétarien, fenouil rôti, feta et courgettes
45 min · marocaine
Ramen facile, maïs, œuf mollet et bouillon miso
30 min · japonaise
Wrap cottage cheese, concombre, tomates et herbes
12 min · américaine
Lasagnes végétariennes
100 min · italienne
Salade de pâtes au thon, œuf et oignon
25 min · française
Clafoutis salé courgette-feta, menthe et citron
85 min · française
Salade de courgettes crues très fraîche, citron, menthe et feta
40 min · française
Aubergines rôties tomate et mozzarella
50 min · italienne
Gaufres salées courgette et comté
35 min · française
Orzo crémeux poulet et champignons
30 min · italienne
Poêlée de bœuf, poivrons et pommes de terre
40 min · française
Polenta crémeuse, tomates cerises rôties et burrata
35 min · italienne
Poulet citron-moutarde au four
55 min · française
Quiche d'été aux poivrons et courgettes
65 min · française
Salade de pois chiches, concombre et menthe
15 min · méditerranéenne
Tortilla de courgettes et pommes de terre
35 min · espagnole
Pâtes all'amatriciana
30 min · italienne
Photo : Popo le Chien · CC0
Cacio e pepe
15 min · italienne
Photo : Popo le Chien · CC BY-SA 3.0
Mapo tofu
25 min · chinoise
Quiche lorraine
60 min · française
Steak-frites
25 min · française
Photo : LWY · CC BY 2.0
Salade de haricots verts et œufs mollets, sauce yaourt-moutarde
30 min · française
Riz pilaf aux légumes d'été
35 min · familiale
Sandwich aux pois chiches façon thon
20 min · américaine
Salade de pêches, burrata et pistaches, pain grillé
20 min · italienne
Galettes de courgette, feta et menthe, crudités au yaourt
40 min · méditerranéenne
Aubergines rôties au yaourt et à la grenade
50 min · levantine
Croques d'été tomate, pesto et mozzarella, salade de roquette
25 min · D’inspiration française
Tacos de bœuf, iceberg et sauce yaourt-cornichon
30 min · D’inspiration américaine
Tortilla froide aux pommes de terre et poivrons
55 min · espagnole
Sandwich focaccia tomate, mozzarella et roquette
20 min · italienne
Taboulé aux herbes, grenade et pois chiches
35 min · D’inspiration levantine
Gnocchis poêlés, tomates cerises, basilic et haricots blancs
25 min · D’inspiration italienne
Houmous bowl aux crudités, œufs mollets et pita
25 min · D’inspiration levantine
Halloumi grillé, pastèque et menthe, pita
20 min · méditerranéenne
Salade de haricots blancs, tomate et basilic, pain grillé
20 min · D’inspiration italienne
Omelette courgette, menthe et feta, pain complet
30 min · méditerranéenne
Concombres smashed, sauce yaourt-sésame
25 min
Salade de riz citronnée au thon, concombre et maïs
40 min · familiale
Boulettes de dinde et courgette, sauce tomate et semoule
45 min · méditerranéenne
Pancakes salés courgette et fromage frais, crudités
35 min · familiale
Pâtes à la sauce tomate et carotte mixée
40 min · D’inspiration italienne
Croquettes de thon et pommes de terre au four, petits pois
50 min · française
Brochettes halloumi-pêches au dukkah, couscous aux herbes
35 min · D’inspiration méditerranéenne
Bagels au sésame, halloumi, avocat et crudités
30 min
Tarte socca aux légumes croquants et houmous
45 min · D’inspiration méditerranéenne
Tarte rustique aux blettes, carottes et Sainte-Maure
75 min · française
Salade de poulet et lentilles beluga
40 min · française
Tartare de fenouil aux crevettes et graines
25 min · D’inspiration française
Velouté froid d'asperges à la crème et ciboulette
75 min · française
Velouté froid de fèves à la levure maltée
70 min · végétale
Dorade parfumée, sauce pimentée, riz et courgettes
40 min · méditerranéenne
Lotte aux agrumes, quinoa et fenouil rôti
50 min · française
Magret de canard, polenta crémeuse et haricots verts
45 min · française
Tartare de saumon aux herbes et au citron
25 min · D’inspiration française
Bruschettas de sardines, tomates et haricots cannellini
30 min · D’inspiration italienne
Tajine de pois chiches et légumes au citron confit, semoule
50 min · marocaine
Pâtes aux champignons, crème légère et thym
35 min · D’inspiration française
Chaudrée de palourdes
59 min · américaine
Spanakopita
70 min · grecque
Bœuf Stroganoff
40 min · russe
Lomo saltado
55 min · péruvienne
Ful medames
35 min · égyptienne
Köttbullar
55 min · suédoise
Irish stew
125 min · irlandaise
Shepherd's pie
70 min · britannique
Mujadara
70 min · levantine
Arancini
170 min · italienne
Menemen
30 min · turque
Tajine d'agneau aux pruneaux
115 min · marocaine
Koshari
65 min · égyptienne
Pot-au-feu
200 min · française
Osso buco
115 min · italienne
Maqluba de poulet
90 min · levantine
Cassoulet
135 min · française
Kibbeh
90 min · levantine
Bacalhau à brás
50 min · portugaise
Bouillabaisse
70 min · française
Sarmale
135 min · roumaine
Pierogi
105 min · polonaise
Nems
80 min · vietnamienne
Poulet DG
60 min · camerounaise
Chili de butternut et haricots blancs
50 min · tex-mex
Mafé
115 min · sénégalaise
Poulet yassa
180 min · sénégalaise
Coq au vin
100 min · française
Goulash
145 min · hongroise
Attiéké poisson
45 min · ivoirienne
Bobotie
70 min · sud-africaine
Feijoada
125 min · brésilienne
Quiche au tofu fumé et aux champignons
75 min · D’inspiration française
Keftas de bœuf, boulgour et sauce yaourt-concombre
40 min · D’inspiration levantine
Bowl de bœuf haché, patate douce et sauce yaourt-citron
45 min · familiale
İskender kebap
45 min · turque
Smørrebrød
35 min · danoise
Gnocchis rôtis, lentilles et légumes
40 min
Salade de soba au tofu, sauce cacahuète-tamarin
60 min
Poivrons farcis aux lentilles, riz et fromage végétal
105 min
Œufs cocotte à la butternut et au Saint-Marcellin, pain
95 min · française
Potimarron au Mont d’Or et pommes de terre grenailles
75 min · française
Riz aux champignons et olives, sauce tomate
37 min · méditerranéenne
Francesinha, sauce à la bière et pommes de terre
55 min · portugaise
Tartines de petits pois, tofu et menthe
25 min
Asado de bœuf et chorizo, pommes de terre et chimichurri
80 min · argentine
Salade de pâtes au poulet, maïs et haricots noirs
60 min · tex-mex
Croques de polenta au jambon et comté
105 min
Salade balela aux pois chiches et noix
30 min · levantine
Salade de haricots marinés, dattes et balsamique blanc
65 min
Riz au chorizo, légumes et épinards
43 min
Blanquette de tofu au miso, champignons et riz
50 min
Salade de lupins et cannellini aux antipasti
40 min · méditerranéenne
Bœuf croustillant aux noix, yaourt et concombre
35 min
Bœuf au basilic façon pad krapao, riz
30 min · D’inspiration thaïlandaise
Salade de riz croustillant au thon, sauce bang bang
65 min
Tofu grillé au chimichurri et riz
170 min · D’inspiration argentine
Quinoa et lentilles, crème de tofu citronnée et graines dorées
30 min
Pâtes au kale, ricotta et citron
25 min
Fusilli à la patate douce et moutarde à l’ancienne
85 min
Quiche sans pâte à la farine de pois chiches et légumes
75 min
Soupe de quinoa, lentilles et légumes
50 min
Salade de quinoa et lentilles croustillants, légumes rôtis
85 min
Orzo au chou-fleur rôti, pois chiches et feta
45 min
Pizza de polenta aux champignons, mozzarella et scamorza
65 min
Orzo au citron confit, pois chiches et basilic
35 min
Burrito bowl de chou-fleur et noix, riz et haricots noirs
70 min
Galettes pomme de terre-brocoli farcies au fromage frais
80 min
Chou farci aux champignons, riz et noix
70 min
Avgolemono au poulet, riz et citron
30 min
Soupe crémeuse de gnocchis et légumes au soja
35 min
Salade de couscous perlé, pois chiches et herbes
25 min
Salade repas de haricots, concombre et olives au citron
15 min
Tofu Firecracker aux légumes et riz
45 min
Soupe de riz sauvage et champignons, crème cajou-miso et pain
100 min
Soupe de lentilles vertes au kale et tomate, pain
55 min
Courge spaghetti à la parmigiana, jambon et deux fromages
120 min · française
Tofu au gochujang, brocoli au sésame et riz
40 min
Salade d’aubergines et poivrons rôtis aux pois chiches
80 min
Harira végétale aux lentilles et pois chiches
75 min
Poireaux crémeux au bacon et burrata, pain
35 min
Moussaka végétale aux aubergines et béchamel cajou
170 min
Soupe de poireaux et pommes de terre au yaourt, pain à l’ail
45 min
Tacos de lentilles, champignons et noix, crème avocat et chou
60 min
Aush reshteh aux légumineuses, nouilles et herbes
590 min
Ficelles picardes au jambon et champignons
100 min
Soupe de haricots blancs, pancetta et ail rôti, pain
85 min
Fusilli crémeux aux champignons et cajou
50 min
Salade repas de lentilles, fenouil et agrumes
20 min
Salade de butternut rôtie, quinoa et kale au tahini
50 min
Soupe froide de courgette, menthe et chèvre frais
55 min · française
Salade de choux de Bruxelles, patate douce, noix et chèvre
55 min
Courge spaghetti au guanciale, jaune d’œuf et Grana Padano
60 min · italienne
Farrotto au butternut et crème de cajou
110 min · D’inspiration italienne
Mapo tofu végétal aux shiitakés et pois chiches, riz
50 min
Salade de butternut rôtie, pois chiches et noix de pécan
50 min
Salade de chou-fleur rôti, pois chiches, noisettes et épinards
50 min
Soupe de chou-fleur rôti au tahini et citron
45 min
Soupe au chou et à la tomate
50 min
Soupe de haricots mungo et pommes de terre au curry
65 min
Velouté de butternut et légumes rôtis au lait de coco
147 min
Velouté de champignons à la crème de cajou
55 min
Chou-fleur à l'ail et au paprika fumé
30 min · espagnole
Salade de betteraves rôties, feta et noix
100 min · grecque
Steaks de chou-fleur, sauce poivron-noix et chimichurri
50 min · argentine
Saumon crémeux aux épinards et tomates cerises
35 min · allemande
Pita au chou-fleur et pois chiches rôtis, sauce menthe
40 min · levantine
Fenouil braisé, pois chiches épicés au chorizo
30 min · britannique
Pappardelle aux champignons, ail rôti et épinards
55 min · italienne
Fenouil rôti, boulgour aux herbes et yaourt citron-tahini
40 min · levantine
Imam bayıldı, aubergines farcies à l'huile d'olive
135 min · turque
Salade de crevettes et concombre, sauce citron vert-aneth
30 min · américaine
Salade de maïs grillé façon esquites
20 min · mexicaine
Salade d'été à l'avocat, olives et tomates mi-séchées
10 min · française
Flammekueche aux oignons rouges et lardons
30 min · française
Chou braisé à la crème, oignons fondus, fontina et parmesan
55 min · américaine
Poivrons farcis au thon, pain, feta et olives
50 min · italienne
Salade de concombre écrasé et avocat, sauce miel-moutarde
15 min · américaine
Chou rouge braisé à la pomme et au balsamique
75 min · allemande
Pispili aux épinards, feta et semoule de maïs
75 min · grecque
Patates douces au bœuf épicé et salade de maïs au cotija
60 min · américaine
Haché végétal rôti aux protéines de soja, noix et légumes
55 min · américaine
Crevettes « Marry Me » aux tomates séchées et parmesan
20 min · américaine
Pois chiches, tomates et poivrons au four
45 min · turque
Salade méditerranéenne au thon, pommes de terre et mozzarella
45 min · italienne
Bol de poulet shawarma, riz pilaf, salade au sumac et sauce à l'ail
95 min · levantine
Wraps de kefta de bœuf au four, sauce ail rôti et tahini
90 min · levantine
Tofu croustillant au four, ail et romarin
50 min · américaine
Pâtes aux courgettes, saucisse italienne et ricotta
30 min · italienne
Borani banjan, aubergines à la tomate et yaourt à l'ail
85 min · levantine
Poivrons farcis au riz et au bœuf, bouillon ail-citron
145 min · levantine
Carrot cake aux noix de pécan, glaçage chai latte
210 min · américaine
Pois chiches au za'atar, brocoli grillé et sauce yaourt
25 min · levantine
Bowl de lentilles beluga, betteraves et carottes rôties
45 min · britannique
Pâtes au fenouil et tomates séchées
15 min · italienne
Velouté de butternut au beurre noisette
95 min · américaine
Frites de butternut au parmesan et sauce au yaourt
45 min · française
Bol crémeux de courgettes, ail et haricots blancs
70 min · britannique
Scarpaccia de courgettes à la farine de riz
70 min · italienne
Tartelettes salées aux œufs, feta et concombre
70 min · française
Aubergine croustillante et sauce marinara
60 min · italienne
Pommes de terre et crudités sur yaourt au za'atar, œufs mollets
35 min · levantine
Gratin dauphinois
85 min · française
Gratin de chou-fleur à la béchamel
25 min · française
Gratin de courgettes au chèvre
40 min · française
Gratin de ravioles aux courgettes et au chèvre
70 min · française
Gratin d’œufs durs à la béchamel
50 min · française
Gratin de patates douces au cheddar
90 min · française
Gratin de polenta aux champignons et au comté
45 min · française
Gratin de blettes à la ricotta et tomates cerises rôties
30 min · italienne
Gratin de poulet aux champignons
92 min · française
Gratin de cabillaud aux herbes
27 min · québécoise
Gratin savoyard de crozets, poireaux, reblochon et lardons
Durée totale non établie · française
Saumon gratiné sur lit de poireaux
45 min · française
Gratin de fenouil au parmesan
30 min · italienne
Gratin de fruits de mer à la béchamel
60 min · française
Gnocchis alla sorrentina, tomate et mozzarella gratinée
30 min · italienne
Gratin de butternut aux châtaignes
55 min · française
Gratin de chou-fleur aux pois chiches et au curry doux
55 min · française
Les derniers articles autour du poivre
Le blog →Aucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
Le poivre est le fruit d’une liane, Piper nigrum. Une même plante donne plusieurs poivres selon le moment de la cueillette et la préparation : le poivre noir est récolté avant pleine maturité puis séché avec son enveloppe ; le poivre blanc provient de baies mûres débarrassées de leur enveloppe ; le poivre vert est cueilli avant maturité et souvent conservé dans du sel ou du vinaigre, ou lyophilisé. D’autres épices portent le nom de poivre sans en être botaniquement. Le poivre de Sichuan est l’écorce séchée du fruit d’un arbuste épineux de la famille des agrumes (Zanthoxylum) : il fait fourmiller et engourdit légèrement la bouche. Les baies roses viennent d’un arbre d’Amérique du Sud, et le poivre de Cayenne est un piment, présenté sur la fiche Piment. Pour garder ses arômes, poivre de préférence en fin de cuisson, avec un moulin.
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Poivrer au bon moment
Le poivre perd une partie de ses arômes à la cuisson. Ajoute-le de préférence en fin de cuisson, et mouds-le au dernier moment.
Le poivre de Sichuan, un faux poivre
Le poivre de Sichuan vient d’un Zanthoxylum, un arbuste épineux de la famille des agrumes. On utilise l’écorce séchée de son fruit. Il n’a pas le piquant du poivre noir : il apporte des notes anisées et d’agrumes, puis un fourmillement et un léger engourdissement de la bouche. Fais-le torréfier légèrement, puis utilise-le entier, pilé ou concassé, en petite quantité, dans une marinade, des nouilles ou un bouillon.
Baies roses et poivre de Cayenne
Les baies roses viennent d’un arbre d’Amérique du Sud, pas du poivrier. Le poivre de Cayenne est un piment : pour sa force et son usage, consulte la fiche Piment.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
Poivres et faux poivres
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Poivre blanc
Baies récoltées à maturité puis débarrassées de leur enveloppe. Plus doux et plus subtil que le noir.
Illustration IA · Chifoumiam
Poivre vert
Baies cueillies avant maturité, souvent conservées dans du sel ou du vinaigre, ou lyophilisées. Goût frais, fruité et légèrement piquant.
Illustration IA · Chifoumiam
Poivre de Sichuan (faux poivre)
Ce n’est pas du Piper nigrum : ce sont les écorces séchées du fruit d’un arbuste de la famille des agrumes. Notes anisées et d’agrumes, puis un fourmillement qui engourdit légèrement la bouche : dose-le avec prudence. Légèrement torréfié, entier ou pilé, il parfume marinades, nouilles et bouillons.
Illustration IA · Chifoumiam
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Épices Fuchs : les différentes sortes de poivresProducteur d’épices : noir, blanc, vert et rouge issus de Piper nigrum ; noir récolté avant maturité complète et séché avec son enveloppe ; blanc récolté à maturité et débarrassé de son enveloppe ; vert récolté avant maturité, conservé dans le sel, le vinaigre ou lyophilisé ; baies roses (Schinus terebinthifolius) et poivre de Sichuan (Zanthoxylum, famille des agrumes) ne sont pas du poivre ; goûts ; poivrer en fin de cuisson, moulin ; grains plus durables que la poudre. Durées d’arômes du producteur non reprises. Consulté le 23 septembre 2026.
- Épices Rœllinger : poivre de SichuanProducteur d’épices : Zanthoxylum, famille des Rutacées (agrumes), pas Piper nigrum ; écorces séchées du fruit ; notes anisées et d’agrumes, fourmillement et engourdissement de la bouche, à doser avec prudence ; marinades de viande, nouilles, bouillons, farces ; légèrement torréfié, entier, pilé ou concassé ; au sec et à l’abri de la lumière. Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : manger pimenté pour les débutantsLe Cayenne figure parmi les piments sur l’échelle de Scoville : le « poivre de Cayenne » est un piment, traité sur la fiche Piment.
- Illustrations : poivre blanc, poivre vert, poivre de SichuanIllustrations IA · Chifoumiam, 640×640 : grains de poivre blanc ; grappes de baies vertes fraîches (https://chifoumiam.fr/site-assets/ingredients/manquants-M04/poivre-vert-640.webp), qui ne montrent pas un conditionnement en saumure ; écorces brun-rouge ouvertes de poivre de Sichuan (https://chifoumiam.fr/site-assets/ingredients/manquants-M04/poivre-sichuan-640.webp). Images génériques, sans provenance certifiée. Le poivre noir reprend l’illustration déposée par le PO.
- Interfel : salade de pommes de terre primeur, roquette et parmesanPommes de terre, roquette, parmesan, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.