Couper les pommes de terre en morceaux et les cuire 18 min à la vapeur.
Pendant ce temps, émincer les poireaux et les faire fondre 10 min à feu doux, à couvert, dans une poêle antiadhésive, en remuant de temps en temps.
Pocher le haddock 7 min dans de l'eau frémissante, l'égoutter puis l'effeuiller en retirant la peau et les arêtes.
Écraser les pommes de terre, puis les mélanger avec les poireaux, le haddock et l'œuf ; poivrer. Former 2 galettes par personne.
Chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile et y faire dorer les galettes 3 à 4 min par côté, par fournées de 4 galettes, en répartissant l'huile entre les fournées.
Pendant la cuisson, émincer la pomme et le chou rouge et les assaisonner du jus du citron, en salant peu. Servir les galettes avec la salade et le yaourt grec.
