Laver puis hacher oignon et branche de céleri, peler et hacher l’ail. Rincer les lentilles vertes sèches, égoutter et peser240g de pois chiches cuits ; ne pas confondre avec le poids brut de la boîte. Chauffer l’huile dans une marmite.
Faire revenir oignon et céleri4minutes à feu moyen, puis ajouter ail, concentré de tomate, curcuma, cumin et piment. Remuer1minute sans brûler.
Verser les six cups de bouillon, les tomates concassées, lentilles et pois chiches. Porter au frémissement puis cuire40minutes à demi-couvert en remuant parfois, jusqu’à lentilles tendres ; prolonger si elles sont encore fermes.
Délayer soigneusement la farine dans la cup d’eau froide. Incorporer ce mélange en fouettant la soupe ; faire frémir2minutes. Ajouter les vermicelles et la cup supplémentaire de bouillon, puis cuire selon le paquet, jusqu’à8minutes prévues, en remuant pour éviter les amas.
Laver et hacher le persil. L’ajouter en fin de cuisson, goûter avant de saler et poivrer puis répartir solides et bouillon équitablement entre quatre grands bols. La version repas retient farine et vermicelles, sans pain implicite.
Pour le lendemain, refroidir rapidement dans plusieurs contenants peu profonds puis réfrigérer. Réchauffer en remuant jusqu’à chaleur uniforme. Le conditionnement en récipient étanche ne lève pas l’exclusion des soupes par le moteur À emporter.
