Tarte socca aux légumes croquants et houmous

La préparation

1. Fouetter farine de pois chiches, 500 ml d'eau, deux cuillères d'huile, cumin, sel et poivre. Laisser reposer vingt minutes.
2. Préchauffer le four à 230 °C avec le moule huilé par une cuillère d'huile. Verser la pâte et cuire 15 à 18 minutes, jusqu'aux bords dorés.
3. Mixer les pois chiches cuits avec tahini, jus d'un citron, 150 ml d'eau et la dernière cuillère d'huile jusqu'à texture lisse.
4. Couper poivron et concombre en fines lanières, râper la carotte et couper les radis en rondelles.
5. Laisser tiédir la base cinq minutes, puis étaler la purée de pois chiches sans aller jusqu'au bord croustillant.
6. Répartir les légumes, le persil haché et le jus du second citron. Couper en quatre grandes parts et servir une part par personne.