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La préparation
- Verser le boulgour dans un saladier, le couvrir à hauteur d'eau bouillante salée et fermer dix minutes.
- Égrainer le boulgour, l'étaler dans le saladier et le laisser tiédir pendant la préparation des légumes.
- Couper tomate et concombre en dés de 8 mm, émincer les oignons nouveaux et prélever les graines de la grenade.
- Hacher au couteau le persil et la menthe sans les réduire en pâte. Garder une petite poignée d'herbes pour le service.
- Mélanger le jus des citrons avec l'huile, le sel et le poivre. Ajouter boulgour, pois chiches, légumes, grenade et herbes.
- Remuer, laisser reposer dix minutes au froid puis goûter. Répartir en quatre portions-repas et finir avec les herbes réservées.
