Tailler le bœuf en cubes de 3 cm. Peler et hacher oignon et ail ; couper la patate douce en cubes de 3 cm.
Dorer le bœuf dans l'huile cinq minutes, ajouter oignon et ail puis cuire trois minutes.
Ajouter tomates, eau, sel et poivre. Couvrir et laisser frémir une heure, jusqu'à viande presque tendre.
Délayer la pâte d'arachide avec une louche de sauce. La remettre dans la cocotte avec les patates douces et cuire trente minutes à feu doux en remuant parfois.
Cuire le riz dans les 400 ml d'eau selon le paquet. Vérifier la tendreté de la viande et des patates douces ; allonger la sauce d'un peu d'eau si elle accroche.
Servir en quatre portions avec le riz. La sauce doit napper sans former une pâte compacte.
