Cuire les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen 15 min, puis ajouter les raisins secs, la cannelle et le gingembre moulu ; cuire encore 5 min.
Pendant ce temps, cuire les dés de courge à couvert dans le bouillon, dans une casserole, 15 min.
Ajouter les pois chiches et réchauffer 5 min. Prélever le bouillon restant, le compléter d'eau bouillante jusqu'au volume indiqué sur l'emballage de la semoule et y hydrater la semoule selon le paquet.
Saler et poivrer au goût. Servir la semoule et les légumes, puis répartir les oignons aux raisins par-dessus.
