Dans une poêle allant au four, chauffer à feu moyen l’huile d’olive avec les flocons de piment et l’ail râpé, jusqu’à ce qu’ils embaument.
Verser la passata de tomates, saler, poivrer et laisser frémir doucement 15 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, régler le four sur sa température la plus haute, gril allumé. Cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau légèrement salée : dès qu’ils remontent à la surface, les prélever à l’écumoire et les verser dans la sauce.
Ajouter les dix feuilles de basilic déchirées et mélanger délicatement pour enrober les gnocchis. Couper le feu, parsemer de parmesan et couvrir de mozzarella déchirée en morceaux.
Passer sous le gril environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant. Finir d’un filet d’huile d’olive et de basilic frais, puis servir chaud.
