Faire tremper les cranberries dans le jus de cranberry. Rincer le quinoa puis le cuire dans l’eau selon le paquet, environ douze à quinze minutes ; égoutter et refroidir.
Râper finement le chou-fleur cru ; le mélanger au quinoa avec concombre en petits dés, menthe ciselée, citron, cranberries et leur jus, 60 ml d’huile, sel et poivre. Réfrigérer une heure.
Décortiquer les crevettes puis les saisir dans 20 ml d’huile jusqu’à cuisson complète, environ trois à cinq minutes selon taille. Servir tièdes sur le taboulé froid.
