Peser et mélanger le mirin, le vin Shaoxing, la sauce végétale façon huître, la sriracha, les sauces soja claire et foncée, le sirop d’agave, l’huile neutre pour sauce, la sauce sweet chili et l’huile de sésame pour sauce : ils donnent 150 g de sauce pour ce plat. Lancer la cuisson du riz selon son paquet, dans une casserole distincte.
Sécher le tofu puis le couper en cubes de 2 cm. L’enrober de fécule et poivre. Émincer oignon, poivron, ail et piment ; râper le gingembre, rincer les pois mange-tout.
Chauffer les trois cuillères d’huile neutre tofu dans une grande poêle. Faire dorer les cubes 12 à 15 minutes en les retournant, puis réserver.
Dans une sauteuse, chauffer l’huile de coco et faire revenir oignon et poivron 5 minutes. Ajouter pois mange-tout, ail, gingembre et piment, puis cuire 3 minutes en conservant les légumes légèrement fermes.
Verser toute la sauce de 150 g, mélanger et chauffer 2 minutes. Ajouter le tofu et enrober une minute sans le casser. Partager tofu, légumes, sauce et riz en quatre portions.
