Prévoir du riz déjà cuit, rapidement refroidi et conservé au réfrigérateur, ainsi que des edamame déjà cuits selon leur emballage et égouttés. Les 20 minutes commencent avec ces ingrédients prêts ; leur cuisson préalable est à ajouter si nécessaire. Tailler la courgette en petits dés, émincer la ciboule en séparant le blanc du vert.
Battre les œufs, les brouiller rapidement au wok très chaud, les réserver.
Faire sauter la courgette et le blanc de ciboule 4 minutes à l'huile neutre — elle doit rester ferme.
Ajouter le riz en l’écrasant à la spatule pour séparer les grains, puis les edamame déjà cuits et égouttés.
Sauter 4 minutes à feu vif sans remuer sans arrêt : c'est l'immobilité qui grille le riz.
Remettre l’œuf, verser la sauce soja classique avec blé et poivrer. Vérifier que le riz est bien chaud à cœur. Ajouter l’huile de sésame et le vert de ciboule hors du feu, puis servir aussitôt.
