Gaufres salées courgette et comté

La préparation

1. Râper les courgettes, les saler et les laisser dégorger quinze minutes dans une passoire.
2. Les presser fermement dans un torchon propre. Cette étape n'est pas facultative : une courgette mal essorée donne une gaufre molle.
3. Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
4. Ajouter les œufs puis le lait en filet, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
5. Incorporer la courgette essorée et le comté râpé.
6. Chauffer le gaufrier, verser une louche par empreinte, cuire quatre à cinq minutes jusqu'à ce que la vapeur cesse.
7. Servir deux gaufres par personne, avec une salade verte : c'est ce qui en fait un repas et pas un accompagnement.