Émincer les poivrons. Rincer et égoutter les pois chiches.
Dans une grande poêle avec couvercle, verser l'huile et un fond d'eau, ajouter les poivrons et cuire 8 min à couvert.
Ajouter les tomates concassées et les pois chiches, saler et laisser mijoter 10 min.
Creuser un puits par œuf, soit un œuf par personne, et y casser les œufs. Couvrir et cuire 5 à 8 min, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes à la cuisson souhaitée.
