Rincer le quinoa. Porter les 300 ml d’eau à ébullition, ajouter le quinoa, couvrir et cuire doucement environ 12 à 15 minutes jusqu’à grains tendres et eau absorbée. Si le paquet exige un autre volume, respecter son ratio et noter l’adaptation ; égrener ensuite.
Pendant ce temps, égoutter et sécher le tofu. Mixer avec levure nutritionnelle, poudres d’ail et d’oignon, sel, poivre, huile destinée à la crème, zeste du demi-citron et deux cuillères à café de jus, pour une texture épaisse et lisse.
Émincer les quatre gousses d’ail et concasser légèrement les graines de coriandre. Dans une poêle, chauffer doucement les deux cuillères d’huile graines avec l’ail une minute ; ajouter coriandre et graines de courge, puis dorer 3 minutes en remuant, sans brunir fortement l’ail.
Ajouter le piment durant les 30 dernières secondes, puis retirer du feu. Réchauffer les lentilles prêtes à consommer selon leur emballage et les mélanger au quinoa.
Répartir quinoa/lentilles en trois portions. Ajouter toute la crème de tofu, puis graines et huile parfumée, réparties entre les trois assiettes. Aucun surplus de crème n’est laissé hors calcul des portions.
