Préchauffer le four à 190 °C. Huiler légèrement un moule de 24 cm avec une cuillère à café prise sur les deux cuillères d’huile. Laver les légumes, émincer oignon et poivron en petits dés, hacher grossièrement les épinards et couper les tomates séchées.
Dans une poêle avec une cuillère à soupe de l’huile prévue, faire revenir oignon et poivron 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire 3 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau. Retirer du feu.
Fouetter farine de pois chiches, eau, levure nutritionnelle, reste de l’huile, curcuma, sel et poivre jusqu’à disparition des grumeaux. Incorporer les légumes cuits et les tomates séchées.
Verser dans le moule. Cuire environ 35 à 40 minutes : le centre doit être pris, sans appareil liquide, et les bords légèrement dorés. Si le centre reste coulant, poursuivre quelques minutes ; cette durée est une proposition pour ce volume, non un test en cuisine.
Laisser reposer 10 minutes avant découpe. Répartir en trois portions de repas léger, avec les légumes inclus.
