Lancer la cuisson du riz selon l'emballage. Couper le poulet en gros morceaux ; peler et écraser l'ail.
Saisir les morceaux de poulet 5 min dans une cocotte.
Ajouter l'ail, la sauce soja, le vinaigre de cidre, le laurier et l'eau ; couvrir et mijoter 15 min. Pendant ce temps, émincer les champignons et le chou.
Ajouter les champignons et le chou ; cuire encore 12 min à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Découvrir et réduire la sauce 3 min si nécessaire ; retirer le laurier et servir avec le riz. Goûter et ajuster le sel et le poivre au goût, en tenant compte de la sauce soja déjà salée.
