La préparation
- Émincer l’oignon, couper les carottes en petits dés et faire suer le tout dans le beurre, sans colorer.
- Verser les 700 g d’eau pesés, ajouter les châtaignes et laisser frémir jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Mixer finement hors du feu avec le Bleu d’Auvergne en dés. Ajuster la consistance si besoin, assaisonner avec le sel et le poivre, et servir chaud.