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La préparation
- Égoutter et rincer les pois chiches sous l'eau froide, les laisser s'essorer dix minutes dans la passoire.
- Couper le concombre en deux dans la longueur, retirer les graines à la cuillère, tailler en demi-lunes. Les graines sont la partie qui rend de l'eau.
- Couper les tomates cerises en deux, émincer l'oignon rouge très finement.
- Ciseler la menthe au dernier moment : hachée à l'avance, elle noircit.
- Mélanger le jus du citron, l'huile, le sel et le poivre dans le fond du saladier.
- Ajouter les pois chiches et l'oignon, mélanger, puis le concombre et les tomates.
- Ajouter la menthe, mélanger une dernière fois, servir frais.
- Pour la boîte : garder la menthe à part et l'ajouter au moment de manger.
