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La préparation
- Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes 30, les refroidir immédiatement puis les écaler délicatement.
- Griller les huit tranches de pain complet jusqu'à des bords croustillants et un centre encore souple.
- Écraser les avocats avec le jus d'un demi-citron, une petite pincée de sel et du poivre.
- Tartiner trente grammes de Saint-Môret sur chaque tranche, puis répartir l'avocat citronné.
- Couper les œufs en deux et déposer quatre moitiés par personne sur deux grandes tartines.
- Ajouter ciboulette, graines de courge et quelques gouttes de citron. Servir immédiatement.
