Sans trempage : mesurer le volume du quinoa blanc sec, puis le rincer plusieurs fois dans une passoire fine et l’égoutter. Préparer la roquette et les noisettes pendant les 15 min de préparation prévues.
Porter deux volumes d’eau pour un volume de quinoa à ébullition (environ 5 min). Ajouter le quinoa, les épices et le romarin, couvrir et cuire à feu doux au moins 15 min ; prévoir jusqu’à 20 min, et vérifier que le germe se détache et que le grain est tendre. Ajouter un peu d’eau si nécessaire et prolonger si le paquet l’exige. Incorporer le miso en fin de cuisson.
Ajouter les noisettes, les deux cuillères d’huile de noisette et la roquette. Assaisonner et servir chaud pour le délai annoncé. Le service froid évoqué dans le livre nécessite un refroidissement supplémentaire, non chiffré ici.
