Chauffer le four à 190 °C. Laver le potimarron, couper un chapeau et retirer toutes les graines et fibres. Ne pas compter les graines dans la garniture du plat.
Laver les grenailles et couper les plus grosses en deux. Séparer les gousses d’ail en conservant leur peau. Mettre courge, pommes de terre et ail dans un grand plat. Huiler, saler, poivrer et parsemer de paprika.
Rôtir 45 minutes, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson. Vérifier que la chair du potimarron est tendre ; retirer l’ail et les pommes de terre et les garder couverts au chaud.
Sortir complètement le fromage de son emballage et de sa boîte en bois. Déposer le fromage dans la courge, ajouter miel, thym et pulpe des gousses d’ail pressée hors de leur peau.
Monter le four à 200 °C et enfourner la courge garnie 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde. Répartir chair de courge, fromage et pommes de terre entre quatre assiettes ; ne pas servir comme simple dip apéritif.
