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La préparation
- Plonger les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante, les refroidir aussitôt sous l'eau froide, les écaler.
- Chauffer le bouillon avec le gingembre et le soja, sans le faire bouillir franchement.
- Délayer le miso dans une louche de bouillon chaud à part, puis le reverser — jamais directement dans la casserole — et poivrer le bouillon.
- Cuire les nouilles séparément, dans une autre eau, puis les égoutter.
- Répartir les nouilles dans les bols, verser le bouillon dessus.
- Poser l'œuf coupé en deux, le maïs, la ciboule, le nori. Huile de sésame en finition.
- Pour emporter : bouillon, nouilles et garnitures dans trois contenants distincts, assemblage sur place.
