Préchauffer le four à 200 °C. Mesurer 320 ml de riz blanc sec et 480 ml d’eau : cette version retient la branche eau proposée par l’auteur, pas le lait de coco. Saler selon le goût, porter à frémissement et cuire environ vingt minutes, en vérifiant la cuisson selon le riz exact retenu.
Détailler 1⅓ tête de brocoli en bouquets. Les faire sauter à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres encore fermes ; la source ne donne pas de durée pour cette étape. Ajouter 40 ml de sauce teriyaki et enrober.
Râper environ 533 g de tofu ferme, le répartir en couche peu épaisse sur une plaque et l’enrober d’huile et de sel sans leur attribuer une quantité absente de la source. Cuire vingt minutes à 200 °C jusqu’à coloration, en surveillant la plaque. La vidéo confirme la texture râpée, pas des cubes.
Dans une poêle, faire revenir le gingembre et l’ail hachés dans un peu d’huile non dosée. Ajouter 60 ml de sauce teriyaki, 60 ml de sauce soja, 20 ml de sirop d’agave, environ 13⅓ ml de vinaigre, la coriandre moulue, le paprika, la cannelle et le poivre. Ajouter de l’eau seulement pour obtenir une sauce qui enrobe ; la source ne dose pas cette eau.
Faire frémir la sauce, y ajouter le tofu râpé cuit et laisser mijoter cinq à dix minutes selon l’auteur. Répartir le riz, le brocoli et le tofu en quatre bols. Vérifier que le riz et le tofu sont bien chauds au service.
