Éponger les lamelles d'agneau, saler et poivrer. Couper les pains en morceaux de 3 cm ; hacher l'ail.
Faire revenir l'ail dans l'huile une minute, ajouter tomates et paprika et cuire quinze minutes à frémissement jusqu'à sauce épaisse.
Dorer les morceaux de pain dans une poêle sèche cinq minutes. Réserver dans quatre assiettes.
Saisir l'agneau par petites séries dans la même poêle très chaude, environ deux minutes par face selon l'épaisseur, jusqu'à cuisson souhaitée. Faire fondre le beurre à part sans le brûler.
Napper le pain de la préparation chaude de tomates de l’étape 2, ajouter l'agneau, répartir le yaourt à côté puis le beurre fondu dessus. Servir aussitôt ; version domestique à la poêle, pas viande de broche revendiquée.
