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La préparation
- Réserver 80 g de pois chiches pour le service. Mixer le reste avec tahini, ail, jus d'un citron, cumin, sel et 100 ml d'eau froide.
- Continuer à mixer deux minutes en ajoutant une cuillère d'eau si nécessaire : la purée doit être lisse et tenir à la cuillère.
- Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes 30, les refroidir aussitôt puis les écaler.
- Couper le concombre et les radis en rondelles, tailler les carottes en bâtonnets. Griller les pitas et les couper en triangles.
- Répartir la purée de pois chiches dans quatre bols, ajouter crudités, pois chiches réservés et deux œufs coupés en deux par personne.
- Verser l'huile et le jus du second citron, poivrer et servir chaque bol avec une pita grillée.
