Préchauffer le four à 220 °C. Couvrir une plaque de papier cuisson.
Sur la plaque, mettre les dés de patate douce, l'oignon rouge émincé, les gousses d'ail avec leur peau, l'huile végétale, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober.
Cuire environ 30 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Pendant la cuisson, dans un bol moyen, mélanger le jus de citron, la menthe ciselée, l'huile d'olive de la sauce, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, l'oignon en poudre et le sel.
Pendant la cuisson aussi, mettre le kale dans un grand saladier. Verser dessus l'huile d'olive prévue pour le kale. Masser les feuilles avec les mains 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient plus souples.
À la sortie du four, peler les gousses d'ail rôties, les écraser et les mélanger à la sauce.
Laisser tiédir légèrement les légumes rôtis (environ 5 minutes, estimation). Le plat n'a pas besoin de refroidir complètement.
Ajouter les patates douces et l'oignon au kale, avec les pois chiches, l'avocat coupé en morceaux et la sauce. Mélanger.
