Cuire les œufs neuf à dix minutes dans l'eau frémissante, refroidir, écaler et couper en quartiers.
Égoutter le hareng prêt à consommer. Couper le concombre et les radis en fines rondelles, émincer l'oignon et hacher l'aneth.
Couper huit tranches de pain de seigle de 40 g environ. Mélanger fromage frais, moitié de l'aneth et poivre, puis tartiner le pain.
Répartir concombre, hareng, œuf, radis et oignon sur les huit tartines. Ajouter l'aneth restant et quelques gouttes de citron.
Servir deux tartines généreuses par personne avec le citron restant. Garder au frais jusqu'au service ; le hareng est acheté mariné, pas transformé cru par cette fiche.
