Préchauffer le four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante). Enrober les tomates cerises d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et les rôtir 10 minutes. Les sortir sans éteindre le four.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle et y faire revenir les blettes émincées 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
Presser les blettes contre le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour en chasser le jus, puis jeter ce jus.
Battre la ricotta avec les œufs et la plus grande partie du parmesan, saler, poivrer, puis y mêler les blettes. Verser dans un plat à gratin beurré d’environ 20 cm de côté.
Disposer les tomates rôties sur le dessus et parsemer le reste de parmesan. Enfourner 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le centre soit tout juste pris.
Pour une surface plus dorée, passer le plat 2 minutes sous le gril. Servir chaud.
