Name: Bœuf Stroganoff
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: russe
Ingredients: 300 g de bœuf tendre à griller; 200 g de champignon de Paris; 75 g de crème aigre; 10 g de moutarde; ½ oignon; ½ c. à café de paprika doux; 10 g de beurre; ½ c. à soupe d'huile; 140 g de riz sec; 280 ml d'eau pour riz; 50 ml d'eau pour sauce; ¼ c. à café de sel; ½ pincée de poivre

La préparation

Cuire le riz dans son eau selon le paquet. Couper le bœuf en lanières fines ; émincer oignon et champignons.
Chauffer l'huile dans une grande poêle, saisir le bœuf en deux fois une minute par face puis réserver avec son jus.
Faire fondre le beurre, ajouter oignon puis champignons. Cuire huit à dix minutes à feu vif jusqu'à évaporation de leur eau.
Baisser le feu, ajouter paprika, moutarde, eau pour sauce, sel et poivre. Incorporer la crème aigre sans forte ébullition.
Remettre bœuf et jus deux minutes, juste pour réchauffer. Servir aussitôt avec le riz.