La préparation
- Mixer les tomates coupées, les oignons, 20 ml d’huile de chanvre et une dizaine de feuilles de basilic. Saler, poivrer et placer 15 minutes au frais.
- Assouplir la ricotta avec le jus de citron et le basilic restant haché ; saler et poivrer.
- Répartir la soupe froide, ajouter une cuillerée de ricotta et terminer avec les graines de chanvre et les 5 ml d’huile restants.