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La préparation
- Couper les concombres en tronçons de 6 cm. Les écraser d'un coup ferme sous un fond de casserole, puis les déchirer en morceaux irréguliers.
- Mélanger les morceaux avec une demi-cuillère à café de sel et les laisser s'égoutter dix minutes dans une passoire.
- Faire torréfier les graines de sésame deux minutes dans une poêle sèche, jusqu'à légère coloration.
- Mélanger yaourt, tahini, jus d'un demi-citron, ail finement râpé, poivre et la moitié de la ciboulette.
- Éponger les concombres, les enrober de la moitié de la sauce et goûter avant d'ajouter le reste du sel.
- Servir la sauce restante à côté, puis parsemer sésame et ciboulette. Présenter comme accompagnement.
