Cuire les petits pois dans l’eau selon leur paquet, environ cinq à sept minutes. Égoutter en conservant deux cuillères d’eau puis refroidir rapidement.
Mixer petits pois, tofu égoutté, menthe, jus de citron, huile, sel et poivre. Ajouter l’eau réservée seulement pour obtenir une tartinade souple.
Couper le pain en quatre grandes tranches et le griller. Répartir toute la tartinade sur les tranches.
