Commencer par mélanger le chia avec les 50 ml d’eau et laisser gonfler pendant la découpe des légumes. Couper champignons et quart de poireau.
Faire cuire les légumes dans la cuillère d’huile des boulettes avec herbes, cumin et une pincée de sel, à couvert, environ 8 min. Préchauffer le four à 180 °C.
Mixer ces légumes avec chia hydraté, haricots égouttés, tomates séchées, farines d’amande et de riz et cuillère de moutarde des boulettes. Garder une pâte légèrement texturée.
Former 16 à 20 boulettes avec deux cuillères sur une grille chemisée ; enfourner 25 min.
Pendant ce temps, mixer concentré de tomate et bouillon chaud. Dans une casserole, chauffer les 50 g d’huile de la gravy, ajouter les 50 g de farine de blé et fouetter à feu moyen.
Verser progressivement le bouillon tomaté en fouettant, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Incorporer miso, sauce soja, levure et cuillère de moutarde destinée à la sauce.
Répartir boulettes et gravy pour quatre personnes. Aucun riz, pâte ou purée d’accompagnement n’est compris dans ce lot. Ajuster le sel et le poivre au goût si nécessaire (assaisonnement proposé).
