Laver et émincer les poireaux ; les faire fondre 10 à 12 min à couvert dans une grande poêle avec un filet d'eau, en remuant de temps en temps.
Pendant la fonte, presser le citron et mélanger son jus avec le yaourt grec ; réserver au frais. Émietter la feta.
Mélanger poireaux, lentilles, feta émiettée et cumin ; poivrer et saler peu, la feta étant salée.
Essuyer la poêle. Garnir la moitié de chaque tortilla, replier en demi-lune et toaster à la poêle sèche 2 à 3 min par face, par fournées de 2 demi-lunes, soit une fournée par personne.
Servir 2 gözlemes express par personne avec le yaourt citronné ; ce sont des versions express à la tortilla, non une pâte traditionnelle de gözleme.
