Name: Salade de légumineuses, pomme et cranberries
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: maison
Ingredients: 30 ml d'huile d’olive; 23 ml de vinaigre de cidre; 15 ml de sirop d’érable; 13 g de noix; ½ oignon nouveau; 38 g de cranberries séchées; ¼ concombre; ½ pomme verte; ½ boîte de haricots rouges de 540 ml avant égouttage; ½ boîte de pois chiches de 540 ml avant égouttage; sel (au goût); poivre (au goût)

La préparation

Fouetter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le sirop d’érable ; saler et poivrer.
Égoutter et rincer les haricots rouges et les pois chiches. Les laisser s’égoutter pendant la préparation des végétaux.
Émincer l’oignon nouveau. Couper le demi-concombre et la pomme verte en petits dés.
Réunir les légumineuses, l’oignon nouveau, le concombre, la pomme et les cranberries séchées. Mélanger avec la sauce.
Répartir dans des boîtes propres, garder au froid et transporter les noix séparément pour les ajouter au moment du repas.