Choisir de l'attiéké précuit déshydraté ; suivre le volume d'eau et la méthode de réhydratation de son emballage. Les 280 g sont pesés secs.
Couper tomate, concombre et oignon en petits dés. Mélanger avec le jus d'un citron vert, une cuillère d'huile et la moitié du sel ; réserver au frais.
Éponger les filets de poisson, les badigeonner du reste d'huile, paprika, sel et poivre. Poser sur une plaque et cuire à 200 °C quinze à vingt minutes selon l'épaisseur, jusqu'à chair opaque se détachant en lamelles.
Égrainer l'attiéké réhydraté à la fourchette. Le réchauffer à la vapeur selon les instructions du paquet sans le détremper.
Répartir attiéké, poisson et crudités en quatre assiettes ; ajouter les quartiers du citron restant.
