Ton histoire avec l’œuf
Ton histoire avec l’œufTes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec l’œuf
De quoi passer aux fourneaux.
Salmorejo
15 min · espagnole
Salade niçoise
25 min · française
Salade César
25 min · américaine
Bibimbap
50 min · coréenne
Photo : abex (a flickr user) · CC BY-SA 2.0
Donburi
30 min · japonaise
Pâtes carbonara
20 min · italienne
Photo : Maurijn Pach · Pexels
Okrochka
20 min · russe
Tartine avocat œuf
10 min · américaine
Tartines avocat, œufs mollets et Saint-Môret
20 min · familiale
Omelette feta tomates cerises
10 min · grecque
Wrap œufs brouillés cheddar
10 min · américaine
Breakfast burrito œufs haricots
15 min · mexicaine
Pancakes avoine banane
15 min · américaine
Çılbır — œufs pochés à la turque
22 min · turque
Huevos rancheros doux
25 min · mexicaine
Banana bread healthy-ish
55 min · américaine
Frittata aux légumes
30 min · italienne
Gaufres de patates douces
35 min · américaine
Tartine houmous œuf dur concombre
12 min · levantine
Nuggets de poulet & courgette au four
20 min · américaine
Nuggets pois chiches–carotte
20 min · levantine
Boulettes bolognaise furtives
25 min · italienne
Riz cantonais camouflage
15 min · chinoise
Gaufres salées au fromage
15 min · belge
Pancakes salés pizza
15 min · américaine
Muffins œuf–fromage « petit volcan »
20 min · américaine
Mini burgers de saumon
20 min · américaine
Fish fingers maison au four
20 min · britannique
Baked feta eggs, spaghettis et brocolis
30 min · grecque
Pizza façon rösti
25 min · suisse
Quiche brocoli cheddar poulet
35 min · française
Tortilla espagnole
30 min · espagnole
Croquettes de poulet maison au four
50 min · française
Tomates farcies riz, herbes et bœuf
75 min · française
Fried rice courgette, œuf et edamame
20 min · japonaise
Riz cantonais au tofu fumé
25 min · chinoise
Ramen facile, maïs, œuf mollet et bouillon miso
30 min · japonaise
Salade de pâtes au thon, œuf et oignon
25 min · française
Clafoutis salé courgette-feta, menthe et citron
85 min · française
Gaufres salées courgette et comté
35 min · française
Quiche d'été aux poivrons et courgettes
65 min · française
Tortilla de courgettes et pommes de terre
35 min · espagnole
Brownie
40 min · américaine
Photo : Veganbaking.net · CC BY-SA 2.0
Chakchouka tunisienne
35 min · tunisienne
Cheesecake
90 min · américaine
Photo : Alice Wiegand · CC BY-SA 4.0
Poulet frit
60 min · américaine
Full breakfast
30 min · britannique
Gado gado
40 min · indonésienne
Galette bretonne
45 min · française
Gnocchi
60 min · italienne
Khao pad
20 min · thaïlandaise
Nasi goreng
25 min · indonésienne
Okonomiyaki
40 min · japonaise
Pad thaï
30 min · thaïlandaise
Pancakes
25 min · américaine
Pastel de nata
60 min · portugaise
Photo : Paul Arps from The Netherlands · CC BY 2.0
Pavlova
100 min · néo-zélandaise
Photo : User:Blueberry pancake and User:Shades0404 · CC BY 2.5
Quiche lorraine
60 min · française
Ramen
180 min · japonaise
Riz cantonais
20 min · chinoise
Schnitzel
35 min · autrichienne
Shakshuka
30 min · levantine
Tiramisu
30 min · italienne
Photo : Raffaele Diomede from Pordenone, ITALIA · CC BY 2.0
Tteokbokki
25 min · coréenne
Salade de haricots verts et œufs mollets, sauce yaourt-moutarde
30 min · française
Galettes de courgette, feta et menthe, crudités au yaourt
40 min · méditerranéenne
Tortilla froide aux pommes de terre et poivrons
55 min · espagnole
Houmous bowl aux crudités, œufs mollets et pita
25 min · D’inspiration levantine
Omelette courgette, menthe et feta, pain complet
30 min · méditerranéenne
Boulettes de dinde et courgette, sauce tomate et semoule
45 min · méditerranéenne
Pancakes salés courgette et fromage frais, crudités
35 min · familiale
Croquettes de thon et pommes de terre au four, petits pois
50 min · française
Tarte rustique aux blettes, carottes et Sainte-Maure
75 min · française
Empanadas
65 min · argentine
Spanakopita
70 min · grecque
Köttbullar
55 min · suédoise
Arancini
170 min · italienne
Menemen
30 min · turque
Bacalhau à brás
50 min · portugaise
Œufs marinés soja-mirin, riz et concombre
390 min · D’inspiration japonaise
Pierogi
105 min · polonaise
Nems
80 min · vietnamienne
Katsu curry
55 min · japonaise
Bobotie
70 min · sud-africaine
Nasi lemak
50 min · malaisienne
Quiche au tofu fumé et aux champignons
75 min · D’inspiration française
Tempura
50 min · japonaise
Poulet frit coréen
55 min · coréenne
Smørrebrød
35 min · danoise
Œufs cocotte à la butternut et au Saint-Marcellin, pain
95 min · française
Avoine brouillée à la banane, yaourt et fraises
18 min
Doro wat, poulet aux œufs et riz
91 min · éthiopienne
Riz aux œufs et sauce aigre-douce
35 min · D’inspiration asiatique
Tarte aux poireaux, mozzarella et noix citronnées
80 min
Donburi de tofu, œufs et shiitakés sur riz
35 min
Avgolemono au poulet, riz et citron
30 min
Gaufres à l’avoine et au yaourt
41 min
Crêpes de lentilles corail, fromage blanc et fruits rouges
60 min
Pancakes aux myrtilles et à la ricotta
39 min
Ficelles picardes au jambon et champignons
100 min
Tarte Bourdaloue aux poires pochées et aux amandes
242 min · française
Tarte aux pommes sur fond banane-avoine
40 min · française
Gâteau au yaourt grec et à la grenade, sans farine
225 min · américaine
Muffins myrtilles, banane, avoine et yaourt grec, sans huile
45 min · américaine
Gâteau soufflé au fromage frais, coulis de myrtilles
190 min · française
Cake carotte-banane à l'avoine, glaçage au fromage frais
130 min · américaine
Pispili aux épinards, feta et semoule de maïs
75 min · grecque
Buns briochés à la pomme de terre et au tangzhong
235 min · américaine
Tarte briochée raclette, champignons et saucisse de Montbéliard
155 min · française
Barres moelleuses avoine, banane et myrtilles au yaourt grec
50 min · suédoise
Carrot cake aux noix de pécan, glaçage chai latte
210 min · américaine
Tartelettes salées aux œufs, feta et concombre
70 min · française
Crème de maïs, œuf poché et harissa
30 min · française
Pommes de terre et crudités sur yaourt au za'atar, œufs mollets
35 min · levantine
Gratin de courgettes au chèvre
40 min · française
Gratin d’œufs durs à la béchamel
50 min · française
Gratin de blettes à la ricotta et tomates cerises rôties
30 min · italienne
Les derniers articles autour de l’œuf
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Les derniers articles autour de l’œufAucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
PrésentationL’œuf de poule se trouve toute l’année : la poule domestique peut pondre en toutes saisons, et la production commerciale ne suit pas de saison de récolte. Le premier chiffre imprimé sur la coquille indique le mode d’élevage : 0 pour le bio, 1 pour le plein air, 2 pour l’élevage au sol, 3 pour les poules en cage. Le calibre dépend du poids : S, M, L ou XL. La couleur de la coquille dépend de la race de la poule, pas de la qualité de l’œuf. Selon la cuisson, il se déguste à la coque, mollet, dur ou poché, et entre dans d’innombrables préparations, du wok d’épinards à l’omelette.
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Les cuissons de base
- À la coque : 3 minutes dans l’eau frémissante.
- Mollet : 6 minutes dans l’eau frémissante, puis passe-le sous l’eau froide.
- Dur : départ dans l’eau froide salée, puis 9 minutes à petits bouillons dès que l’eau frémit.
- Poché : environ 3 minutes dans une eau frémissante vinaigrée pour un jaune coulant.
Lire la boîte
Le code sur la coquille donne le mode d’élevage, le pays et l’élevage d’origine. La boîte indique aussi le calibre et la date jusqu’à laquelle consommer l’œuf ; certaines mentionnent la date de ponte.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- CNPO : marquage des œufsInterprofession des œufs : premier chiffre = mode d’élevage (0 bio, 1 plein air, 2 sol, 3 cage) ; calibres S (< 53 g), M (53–63 g), L (63–73 g), XL (> 73 g) ; extra-frais jusqu’au 9e jour après la ponte. Consulté le 23 septembre 2026.
- CNPO : bien conserver ses œufsEndroit frais et sec entre 10 et 15 °C, sinon réfrigérateur plutôt que température ambiante ; éviter les variations de température ; pointe en bas ; ne pas laver ; tenir à l’écart des aliments odorants ; jeter les œufs fêlés ; jusqu’à 28 jours après la ponte, extra-frais 9 jours après la ponte (repères comptés depuis la ponte, pas depuis l’achat) ; œuf dur 3 jours non écalé, 24 h écalé, rapportés au réfrigérateur dans la fiche.
- CNPO : se faire cuire un œufÀ la coque : 3 minutes dans l’eau frémissante ; mollet : 6 minutes puis eau froide ; dur : départ eau froide salée, 9 minutes à petits bouillons après frémissement ; poché : environ 3 minutes dans l’eau frémissante vinaigrée pour un jaune coulant.
- Ministère de l’Agriculture : étiquetage des œufsMentions obligatoires : date de durabilité minimale, centre d’emballage, mode d’élevage ; date de ponte facultative ; logo « Œufs de France » pour l’origine française.
- Chaire bien-être animal (VetAgro Sup) : une poule pond-elle un œuf par jour ?La poule domestique peut pondre toute l’année, disparition de la ponte saisonnière ; en moyenne un œuf toutes les 24 à 26 heures. Source des mois.
- Producteurs d’œufs du Canada : œufs blancs ou brunsLa couleur de la coquille dépend de la race de la poule ; œufs blancs et bruns identiques sur le plan nutritionnel. Source canadienne, retenue pour ce seul point.
- Interfel : wok d’épinards aux noisettes et œuf molletPousses d’épinard, noisettes, beurre et œufs mollets cuits 6 minutes.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.