Nettoyer puis émincer les champignons. Faire fondre10g de beurre dans une poêle et cuire les champignons8à10minutes, jusqu’à évaporation de leur eau. Réserver au chaud.
Casser les œufs dans une casserole froide, saler et mélanger. Chauffer doucement en remuant sans arrêt à la spatule pendant5à7minutes : retirer du feu dès qu’ils sont pris mais encore crémeux, sans liquide cru visible.
Incorporer les10g de beurre restants hors du feu. Répartir les œufs et tous les champignons entre deux assiettes. Ajouter ciboulette ciselée et piment ; servir immédiatement. Aucun pain indispensable n’est sous-entendu.
