Faire fondre la cuillère de beurre puis la laisser tiédir. Dans un saladier, battre l’œuf avec le yaourt, le lait, la compote et le sirop d’érable. Incorporer le beurre tiédi.
Mélanger séparément farine d’avoine, fécule de maïs, levure chimique et sel. Ajouter aux liquides et remuer juste assez pour ne plus voir de farine sèche. Laisser reposer10 minutes.
Préchauffer le gaufrier selon sa notice. Réserver les5g de beurre pour graisser légèrement ses plaques au fil des fournées. Répartir la pâte en quatre portions égales ; le rendement proposé est quatre gaufres moyennes, variable selon la taille des plaques.
Cuire chaque portion3 à4 minutes, ou jusqu’à ce que la gaufre se détache facilement, soit dorée et ne présente plus de pâte humide au centre. Prévoir jusqu’à16 minutes pour quatre fournées successives ; prolonger si nécessaire selon le gaufrier.
Déposer sur une grille sans empiler et attendre5 minutes pour préserver la surface croustillante. Servir deux gaufres par portion de petit-déjeuner, sans garniture implicite.
