La préparation
- Partir d'un riz déjà cuit et bien froid, grains séparés.
- Brouiller les œufs 30 secondes dans l'huile très chaude, les réserver.
- Sauter le jambon en dés et les petits pois 2 minutes.
- Ajouter le riz, l'écraser contre les parois du wok pendant 3 minutes, puis remettre les œufs.
- Verser la sauce soja sur les bords chauds, ajouter la ciboule ciselée et l'huile de sésame hors du feu.