La préparation
- Râper la carotte très finement — plus les brins sont fins, moins ils se repèrent.
- Écraser les pois chiches à la fourchette, mélanger carotte, parmesan et œuf.
- Former des nuggets un peu aplatis, rouler dans la chapelure, les ranger sur une plaque et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
- 18 minutes à 200 °C. Ils doivent croustiller, c'est ce qui fait le format.
- Sauce yaourt-citron à part.