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La préparation
- Couper les pommes de terre en fines rondelles, l'oignon en lamelles.
- Les cuire doucement 15 minutes dans l'huile, à couvert : elles confisent, elles ne frisent pas.
- Battre six œufs avec le sel, y verser les pommes de terre égouttées, laisser reposer 5 minutes.
- Reverser dans la poêle, cuire 5 minutes à feu doux.
- Retourner à l'aide d'une assiette, 3 minutes de l'autre côté.
- Se mange tiède ou froide, en parts — donc aussi le lendemain dans une boîte.
