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Carotte primeur
Récoltée jeune, de fin mai à juillet, et souvent vendue en botte avec ses fanes. Sa peau fine se brosse ; elle se garde moins longtemps qu'une carotte de conservation.
Ton histoire avec la carotte
Tes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec la carotte
De quoi passer aux fourneaux.
Bibimbap
50 min · coréenne
Photo : abex (a flickr user) · CC BY-SA 2.0
Bánh mì
25 min · vietnamienne
Bo bun
40 min · vietnamienne
Buddha bowl
25 min · américaine
Rouleaux de printemps
30 min · vietnamienne
Spaghetti sauce rouge magique
20 min · italienne
Nuggets pois chiches–carotte
20 min · levantine
Mini pizzas arc-en-ciel
20 min · italienne
Boulettes bolognaise furtives
25 min · italienne
Riz cantonais camouflage
15 min · chinoise
Pancakes salés pizza
15 min · américaine
Carottes rôties miel-cumin doux
25 min · française
Lentilles et saucisse douce
30 min · française
Dhal de lentilles corail et naan
25 min · indienne
Nems de fin de frigo
30 min · vietnamienne
Chili con carne doux
30 min · mexicaine
Bolognaise végé aux noix
25 min · italienne
One-pot orzo saucisse de Savoie
25 min · italienne
Soupe de gyoza
15 min · japonaise
Soupe de tortellini
15 min · italienne
Croquettes de poulet maison au four
50 min · française
Wrap poulet crudités sauce yaourt
15 min · américaine
Rouleaux de printemps crevette, mangue et menthe
35 min · vietnamienne
Riz cantonais au tofu fumé
25 min · chinoise
Chili sin carne
55 min · mexicaine
Blanquette de veau
120 min · française
Bœuf bourguignon
180 min · française
Bortsch
80 min · ukrainienne
Photo : Pille · CC BY 2.0
Couscous
120 min · marocaine
Lasagnes
120 min · italienne
Nouilles sautées
20 min · chinoise
Riz pilaf aux légumes d'été
35 min · familiale
Houmous bowl aux crudités, œufs mollets et pita
25 min · D’inspiration levantine
Salade de riz citronnée au thon, concombre et maïs
40 min · familiale
Pâtes à la sauce tomate et carotte mixée
40 min · D’inspiration italienne
Bagels au sésame, halloumi, avocat et crudités
30 min
Tarte socca aux légumes croquants et houmous
45 min · D’inspiration méditerranéenne
Tarte rustique aux blettes, carottes et Sainte-Maure
75 min · française
Filet mignon aux nouilles de riz et légumes
35 min · D’inspiration asiatique
Tajine de pois chiches et légumes au citron confit, semoule
50 min · marocaine
Buffalo wings
65 min · américaine
Bulgogi
55 min · coréenne
Irish stew
125 min · irlandaise
Shepherd's pie
70 min · britannique
Pot-au-feu
200 min · française
Osso buco
115 min · italienne
Cassoulet
135 min · française
Nems
80 min · vietnamienne
Poulet DG
60 min · camerounaise
Raviolis vapeur
60 min · chinoise
Japchae
45 min · coréenne
Coq au vin
100 min · française
Katsu curry
55 min · japonaise
Hot pot
55 min · chinoise
Tempura
50 min · japonaise
Salade de soba au tofu, sauce cacahuète-tamarin
60 min
Bowl façon bánh mì au porc mariné
80 min · D’inspiration vietnamienne
Riz au chorizo, légumes et épinards
43 min
Blanquette de tofu au miso, champignons et riz
50 min
Soupe de quinoa, lentilles et légumes
50 min
Donburi de tofu, œufs et shiitakés sur riz
35 min
Soupe crémeuse de gnocchis et légumes au soja
35 min
Soupe de riz sauvage et champignons, crème cajou-miso et pain
100 min
Soupe de lentilles vertes au kale et tomate, pain
55 min
Soupe de haricots blancs, pancetta et ail rôti, pain
85 min
Raviolis de feuille de riz au tofu et aux champignons, au four
80 min
Soupe au chou et à la tomate
50 min
Soupe de haricots mungo et pommes de terre au curry
65 min
Velouté de butternut et légumes rôtis au lait de coco
147 min
Cake carotte-banane à l'avoine, glaçage au fromage frais
130 min · américaine
Salade méditerranéenne au thon, pommes de terre et mozzarella
45 min · italienne
Carrot cake aux noix de pécan, glaçage chai latte
210 min · américaine
Curry massaman au four, tofu et pommes de terre
65 min · thaïlandaise
Bowl de lentilles beluga, betteraves et carottes rôties
45 min · britannique
Velouté de butternut au beurre noisette
95 min · américaine
Les derniers articles autour de la carotte
Le blog →Aucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
La carotte se prépare crue, râpée ou en bâtonnets, comme cuite, en potage, en purée ou en accompagnement. Les carottes primeur, récoltées jeunes et souvent vendues en botte avec leurs fanes, se brossent plutôt qu'elles ne s'épluchent ; les carottes de saison et de garde s'épluchent. La primeur se garde aussi moins longtemps : prévois-la pour les jours qui suivent l'achat.
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Lave les carottes et prépare-les selon leur état et la recette. Râpées, en bâtonnets ou en morceaux, elles n’ont pas le même temps de cuisson.
Les carottes orange ne sont pas toutes de la même variété : la couleur seule ne suffit pas à les identifier.
Types de carottes
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Carottes de couleur
Blanches, mauves ou d'autres teintes, elles sont vendues à côté des carottes orange. La couleur seule ne permet pas d'identifier une variété précise.
Illustration IA · ChifoumiamD’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 22 septembre 2026.
- Interfel : CarotteIdentité, repères de conservation et variétés ; rédaction Chifoumiam originale.
- Santé publique France : calendrier de septembrePrésence en septembre uniquement ; autres mois et origine non déduits.
- Ministère de l’Agriculture : les produits du printempsCarotte primeur récoltée entre mai et juillet ; consultation du 22 septembre 2026.
- Interfel : bien cuisiner la carotteCarotte épluchée ou brossée selon qu'elle est primeur ou non ; crue râpée, cuite en potage ou en accompagnement ; associations pomme, poivron, orange.
- CTIFL : argumentaire de vente carottePrimeurs à conserver moins longtemps que les carottes de conservation ; usages crus et cuits.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.