Chauffer le four à 210 °C. Séparer les ailes aux articulations si nécessaire, les sécher, les mélanger avec farine, paprika, huile et moitié du sel.
Couper les pommes de terre en quartiers, mélanger avec leur huile et le sel restant. Disposer ailes et pommes de terre sur deux plaques, sans entasser.
Cuire quarante à quarante-cinq minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à peau dorée et poulet entièrement cuit près de l'os. Inverser les plaques si la chaleur est inégale.
Faire fondre le beurre dans une casserole et mélanger à la sauce piquante ; retirer du feu. Mélanger yaourt et jus de citron, tailler les carottes en bâtonnets.
Enrober les ailes de sauce chaude, puis répartir avec pommes de terre, carottes et sauce yaourt en quatre portions. Version au four ; intensité pimentée dépendante de la sauce choisie.
