Égoutter et rincer les deux boîtes de pois chiches ; les écraser grossièrement à la fourchette, en gardant des morceaux. La masse de pois chiches égouttés n’est pas donnée par la source.
Mélanger aux pois chiches la sauce Buffalo, le yaourt grec, la carotte, le céleri, la coriandre, le poivre et l’ail en poudre.
Dans un autre bol, enrober la romaine émincée de sauce ranch. Répartir sur quatre tortillas avec la préparation aux pois chiches, l’avocat tranché et l’oignon rouge.
Replier les côtés puis rouler serré ; couper en deux. Pour le transport, emballer chaque wrap et le garder au frais : la source conseille d’assembler près du service pour préserver la texture.
