Râper la poire pelée, hacher l'ail. Mélanger avec soja, huile de sésame et sucre ; enrober le bœuf et l'oignon émincé. Couvrir et réfrigérer trente minutes.
Cuire le riz avec son eau selon le paquet. Tailler carottes et concombre en fins bâtonnets ; les réserver au frais.
Chauffer une grande poêle. Cuire le bœuf et sa marinade par petites fournées deux à quatre minutes, en remuant pour colorer les lamelles sans les faire bouillir.
Faire chauffer toute marinade restante dans la poêle jusqu'à franche ébullition ; ne jamais servir la marinade crue.
Répartir riz, bœuf et crudités dans quatre bols, parsemer de graines de sésame.
