Peler les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 4 cm. Couper les carottes en tronçons de 3 cm et les oignons en quartiers. Recouper les cubes de bœuf trop gros à environ 4 cm.
Disposer les pommes de terre et les carottes au fond de la mijoteuse, ajouter les oignons, puis le bœuf par-dessus.
Délayer la moutarde et le thym frais dans le bouillon, verser sur l'ensemble et couvrir.
Cuire 6 h à 6 h 30 sur doux sans soulever le couvercle.
Contrôler : un cube de bœuf se défait à la fourchette et les légumes sont tendres jusqu'au centre. Sinon, prolonger par tranches de 30 min.
Goûter le jus et rectifier en sel et poivre. Servir la viande et les légumes avec le jus.
