Ton histoire avec le cumin
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Présentation
Graines ou poudre
Cumin en graines
Les graines libèrent leurs arômes à la chaleur : torréfie-les à sec une à deux minutes ou fais-les revenir dans l’huile chaude. Arôme plus fumé et plus vif.
Illustration ChifoumiamTon histoire avec le cumin
Tes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec le cumin
De quoi passer aux fourneaux.
Tacos
35 min · mexicaine
Photo : Larry Miller · CC BY-SA 2.0
Pitas aux falafels, crudités et sauce yaourt
45 min · D’inspiration levantine
Caviar d'aubergine
40 min · levantine
Breakfast burrito œufs haricots
15 min · mexicaine
Huevos rancheros doux
25 min · mexicaine
Carottes rôties miel-cumin doux
25 min · française
Chili con carne doux
30 min · mexicaine
Chili sin carne
55 min · mexicaine
Chili con carne
75 min · mexicaine
Falafel
45 min · levantine
Shakshuka
30 min · levantine
Aubergines rôties au yaourt et à la grenade
50 min · levantine
Quesadillas aux haricots blancs, avocat et maïs
30 min · D’inspiration mexicaine
Houmous bowl aux crudités, œufs mollets et pita
25 min · D’inspiration levantine
Tarte socca aux légumes croquants et houmous
45 min · D’inspiration méditerranéenne
Dorade parfumée, sauce pimentée, riz et courgettes
40 min · méditerranéenne
Tajine de pois chiches et légumes au citron confit, semoule
50 min · marocaine
Empanadas
65 min · argentine
Ful medames
35 min · égyptienne
Enchiladas de poulet effiloché
50 min · mexicaine
Mujadara
70 min · levantine
Chana masala
45 min · indienne
Koshari
65 min · égyptienne
Maqluba de poulet
90 min · levantine
Kibbeh
90 min · levantine
Rogan josh
135 min · indienne
Chili de butternut et haricots blancs
50 min · tex-mex
Keftas de bœuf, boulgour et sauce yaourt-concombre
40 min · D’inspiration levantine
Bowl de bœuf haché, patate douce et sauce yaourt-citron
45 min · familiale
Arepas
60 min · vénézuélienne
Poivrons farcis aux lentilles, riz et fromage végétal
105 min
Butter tofu, sauce tomate et crème de coco, riz
250 min · D’inspiration indienne
Salade balela aux pois chiches et noix
30 min · levantine
Soupe de quinoa, lentilles et légumes
50 min
Soupe de lentilles vertes au kale et tomate, pain
55 min
Harira végétale aux lentilles et pois chiches
75 min
Tacos de lentilles, champignons et noix, crème avocat et chou
60 min
Salade de butternut rôtie, quinoa et kale au tahini
50 min
Salade de lentilles, pomme et cranberries
20 min
Salade de chou-fleur rôti, pois chiches, noisettes et épinards
50 min
Soupe de chou-fleur rôti au tahini et citron
45 min
Soupe de haricots mungo et pommes de terre au curry
65 min
Velouté de butternut et légumes rôtis au lait de coco
147 min
Steaks de chou-fleur, sauce poivron-noix et chimichurri
50 min · argentine
Falafels de betterave au tahini, cuits au four
50 min · levantine
Pita au chou-fleur et pois chiches rôtis, sauce menthe
40 min · levantine
Patates douces au bœuf épicé et salade de maïs au cotija
60 min · américaine
Bol de poulet shawarma, riz pilaf, salade au sumac et sauce à l'ail
95 min · levantine
Wraps de kefta de bœuf au four, sauce ail rôti et tahini
90 min · levantine
Poivrons farcis au riz et au bœuf, bouillon ail-citron
145 min · levantine
Pois chiches au za'atar, brocoli grillé et sauce yaourt
25 min · levantine
Bowl de lentilles beluga, betteraves et carottes rôties
45 min · britannique
Frites de butternut au parmesan et sauce au yaourt
45 min · française
Les derniers articles autour du cumin
Le blog →Aucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
Le cumin, Cuminum cyminum, se vend en graines ou moulu. Les graines libèrent leurs arômes progressivement à la chaleur : on les fait souvent torréfier à sec une à deux minutes, ou revenir dans l’huile chaude, pour des pains, des marinades ou des plats indiens. La poudre, prête à l’emploi, parfume immédiatement un houmous, un tajine, un curry ou une sauce. Le carvi, plus anisé, est une autre épice. La nigelle, parfois appelée « cumin noir », vient d’une autre plante, Nigella sativa, sans lien botanique avec le cumin.
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Torréfier les graines
Fais chauffer les graines une à deux minutes dans une poêle sèche, jusqu’à ce qu’elles embaument, ou fais-les revenir dans un peu d’huile chaude avant d’ajouter les autres ingrédients.
Cumin, carvi, nigelle
Le carvi a un goût plus anisé et légèrement mentholé. La nigelle, surnommée cumin noir, vient d’une autre plante, Nigella sativa, au goût entre poivre et pavot. Aucune des deux ne remplace le cumin à l’identique.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
Graines ou poudre
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Cumin moulu
Prêt à l’emploi, il parfume immédiatement un houmous, un tajine, un curry ou une sauce. Arôme plus doux et plus homogène, qui s’évente plus vite que les graines.
Illustration IA · Chifoumiam
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Épices Fuchs : cumin moulu ou graines de cuminProducteur d’épices : graines à libération progressive, arôme plus fumé et vif ; poudre immédiatement active, plus douce ; torréfaction à sec 1 à 2 minutes, tadka dans l’huile chaude, pains, marinades ; poudre pour houmous, tajines, currys, sauces ; conservation en bocal hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité ; carvi plus anisé et légèrement mentholé, cumin chaud, terreux, légèrement piquant. Durées annoncées par le producteur non reprises. Consulté le 23 septembre 2026.
- Épices Rœllinger : nigelleNigella sativa, surnommée cumin noir sans lien botanique avec le cumin ; goût entre poivre et pavot, légèrement amer.
- Illustration : cumin mouluIllustration IA · Chifoumiam, 640×640 : poudre de cumin brun ocre dans un bol en bois. Image générique, sans origine certifiée. Les graines reprennent l’illustration déposée par le PO.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.