Name: Falafel
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: levantine
Ingredients: 200 g de pois chiche; ¼ bouquet de coriandre; ¼ bouquet de persil; 1 c. à café de cumin; 1 ½ gousse d'ail; ½ oignon; 1 ½ c. à soupe de farine; huile de friture (un bain de 4 à 5 cm dans une casserole étroite ; la quantité dépend du récipient, pas de la recette); 1 c. à café de sel; ½ c. à café de bicarbonate

La préparation

Faire tremper les pois chiches SECS 12 heures : jamais de pois chiches en conserve, ils rendent une pâte qui se délite à la cuisson.
Mixer les pois chiches égouttés crus avec l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil et le cumin, ajouter le sel, ajouter le bicarbonate.
Ajouter la farine et laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.
Former des boules de la taille d'une noix, bien serrées.
Chauffer l'huile de friture à 170 °C et cuire les boules 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bruns et remontent.
Égoutter sur un papier et ajouter le sel à la sortie.