Chifoumiam — On choisit, on cuisine, on se régale
Concombre

À découvrir et à cuisiner

Concombre

Le concombre apporte du croquant aux salades et aux sauces. Long, mini ou de type Noa, il se choisit d’abord ferme, sans extrémité ramollie.

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LégumeD’avril à octobre

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Des recettes avec le concombre

De quoi passer aux fourneaux.

Gazpacho

15 min · espagnole

Salade grecque

15 min · grecque

Fattoush

20 min · levantine

Bánh mì

25 min · vietnamienne

Bo bun

40 min · vietnamienne

Sushi

60 min · japonaise

Gazpacho de pastèque

15 min · espagnole

Soupe froide de concombre

15 min · grecque

Okrochka

20 min · russe

Salade Jennifer Aniston

20 min · américaine

Smashed cucumber salad

15 min · chinoise

Panzanella

20 min · italienne

Poke bowl

25 min · américaine

Bowl saumon avocat

20 min · japonaise

Pitas aux falafels, crudités et sauce yaourt

45 min · D’inspiration levantine

Assiette mezze

30 min · levantine

Tzatziki

15 min · grecque

Toast saumon frais concombre

8 min · danoise

Bol skyr salé concombre herbes

7 min · islandaise

Tartine houmous œuf dur concombre

12 min · levantine

Concombre à tremper, dip yaourt

10 min · grecque

Wrap poulet crudités sauce yaourt

15 min · américaine

Bowl riz thon avocat concombre

110 min · japonaise

Taboulé pois chiches feta menthe

15 min · levantine

Salade de lentilles, tomate, concombre et feta

40 min · française

Bowl quinoa concombre feta pois chiches

25 min · levantine

Bao buns poulet concombre sauce hoisin légère

35 min · chinoise

Wrap cottage cheese, concombre, tomates et herbes

12 min · américaine

Salade de pois chiches, concombre et menthe

15 min · méditerranéenne

Galettes de courgette, feta et menthe, crudités au yaourt

40 min · méditerranéenne

Taboulé aux herbes, grenade et pois chiches

35 min · D’inspiration levantine

Houmous bowl aux crudités, œufs mollets et pita

25 min · D’inspiration levantine

Halloumi grillé, pastèque et menthe, pita

20 min · méditerranéenne

Bowl de saumon cuit, avocat et riz vinaigré

40 min · D’inspiration japonaise

Ceviche végétal mangue, avocat et concombre

25 min · D’inspiration latino-américaine

Concombres smashed, sauce yaourt-sésame

25 min

Salade de riz citronnée au thon, concombre et maïs

40 min · familiale

Pancakes salés courgette et fromage frais, crudités

35 min · familiale

Brochettes halloumi-pêches au dukkah, couscous aux herbes

35 min · D’inspiration méditerranéenne

Bagels au sésame, halloumi, avocat et crudités

30 min

Tarte socca aux légumes croquants et houmous

45 min · D’inspiration méditerranéenne

Salade de poulet et lentilles beluga

40 min · française

Tartare de fenouil aux crevettes et graines

25 min · D’inspiration française

Tartare de saumon aux herbes et au citron

25 min · D’inspiration française

Bulgogi

55 min · coréenne

Porc au caramel

85 min · chinoise

Bánh xèo

70 min · vietnamienne

Kibbeh

90 min · levantine

Œufs marinés soja-mirin, riz et concombre

390 min · D’inspiration japonaise

Nems

80 min · vietnamienne

Satay

105 min · indonésienne

Attiéké poisson

45 min · ivoirienne

Nasi lemak

50 min · malaisienne

Keftas de bœuf, boulgour et sauce yaourt-concombre

40 min · D’inspiration levantine

Bowl de bœuf haché, patate douce et sauce yaourt-citron

45 min · familiale

Poulet tandoori

180 min · indienne

Poulet frit coréen

55 min · coréenne

Smørrebrød

35 min · danoise

Bowl façon bánh mì au porc mariné

80 min · D’inspiration vietnamienne

Salade balela aux pois chiches et noix

30 min · levantine

Salade de riz croustillant au thon, sauce bang bang

65 min

Nouilles froides, tomates et concombre écrasé

45 min · D’inspiration asiatique

Sushi bake végétarien aux pois chiches

70 min · D’inspiration japonaise

Salade de couscous perlé, pois chiches et herbes

25 min

Salade repas de haricots, concombre et olives au citron

15 min

Salade de soba, concombre et edamame au chili crisp

30 min

Salade de pâtes façon tacos en bocaux

30 min

Bowl de tempeh au gochujang, riz et edamame

45 min

Nouilles froides à la poire, concombre et bœuf cuit

150 min

Salade de crevettes et concombre, sauce citron vert-aneth

30 min · américaine

Salade de concombre écrasé et avocat, sauce miel-moutarde

15 min · américaine

Bol de poulet shawarma, riz pilaf, salade au sumac et sauce à l'ail

95 min · levantine

Gaspacho de melon mûr et graines grillées

30 min · espagnole

Tartelettes salées aux œufs, feta et concombre

70 min · française

Pommes de terre et crudités sur yaourt au za'atar, œufs mollets

35 min · levantine

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Le blog →

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Présentation

Le concombre (Cucumis sativus) appartient aux cucurbitacées, comme les courges et le melon. À côté du type long, lisse et droit, on trouve le concombre épineux, plus court et bosselé, et le mini-concombre. Surtout mangé cru, en rondelles, en dés ou en bâtonnets, il peut aussi être poêlé rapidement ou gratiné.

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Préparer et cuisiner

Rince-le et coupe les extrémités. La peau peut rester selon la recette. Coupe en rondelles, dés ou bâtonnets ; le saler pour le faire dégorger n’est pas systématiquement nécessaire. Il peut aussi être poêlé : retire alors le cœur très aqueux si besoin.

Bien utiliser les repères de conservation

Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.

En septembre

Le calendrier national situe cet ingrédient en septembre. Vérifie l’origine sur l’étal : ce repère ne garantit pas une récolte locale et ne décrit pas toute l’année.

Types et variétés à reconnaître

Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.

Concombre de type anglais selon le titre du photographe ; cultivar non précisé, récolté au Zimbabwe.

Concombre long

Le type long se prête aux rondelles et aux rubans. Sa forme ne dispense pas de vérifier sa fermeté. Rince-le et goûte la peau avant de décider de l’éplucher ; ne le fais pas dégorger systématiquement si la recette ne le demande pas.

MaiDenzel · CC BY-SA 4.0
Mini-concombres vendus sous l’étiquette mini cucs, selon la description et la photo de marché ; cultivar non précisé.

Mini-concombre

Le mini-concombre est vendu en petit format, pratique pour des bâtonnets ou une portion individuelle. Ce nom commercial n’identifie pas une seule variété et ne signifie pas cornichon. Choisis-le ferme, puis rince-le avant de le couper.

Ioaxxere · CC BY 4.0

D’où viennent ces informations ?

Sources consultées le 22 septembre 2026.

  • Santé publique France : calendrier de septembrePrésence en septembre uniquement ; autres mois et origine non déduits.
  • CTIFL : concombreChoix, conservation et types disponibles ; reformulation éditoriale consultée le 17 septembre 2026. Les conseils de découpe et de service restent éditoriaux. Goût (Noa amer) et service cru ou poêlé reconsultés le 22 septembre 2026.
  • CTIFL : hygiène des fruits et légumesRinçage à l’eau potable avant utilisation, y compris écorces avant découpe.
  • Photo : Concombre long (MaiDenzel)Concombre de type anglais selon le titre du photographe ; cultivar non précisé, récolté au Zimbabwe. CC BY-SA 4.0. Orientation EXIF, redimensionnement proportionnel et conversion WebP. Aucun sujet ajouté ou retouché. Licence : https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
  • Photo : Mini-concombre (Ioaxxere)Mini-concombres vendus sous l’étiquette mini cucs, selon la description et la photo de marché ; cultivar non précisé. CC BY 4.0. Orientation EXIF, redimensionnement proportionnel et conversion WebP. Aucun sujet ajouté ou retouché. Licence : https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
  • Interfel : concombrePrésentation : nom botanique, famille, type lisse, concombre épineux ; consulté le 22 septembre 2026. La durée de garde d’Interfel diffère de celle du CTIFL : la fiche garde le repère CTIFL existant.
  • Ministère de l’Agriculture : les produits de l’étéConcombre : cultivé en France d’avril à octobre. Consulté le 22 septembre 2026 ; importations et mois de récolte précis non documentés.

Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.